Сухарі розламайте на дрібні шматочки. Яєчні жовтки розітріть з цукром, розведемо холодним молоком, додамо розчинений у гарячій воді ванілін, цією сумішшю заллємо сухарі і залишимо для набухання на 20-30 хвилин. Охолоджені білки зіб'ємо до стійкої піни. У набряклі сухарі додамо підготовлені родзинки, цукати і, обережно помішуючи, введемо збиті білки. Масу для пудингу викладемо у змащені маслом форми і випікаємо в духовці при 220-240°С до тих пір, поки краї не почнуть відставати від форми. Готовий пудинг викладемо з форми. Подаємо, нарізавши на порції, з фруктовим соусом або варенням.
