Інгредієнти (на 1 великий або 2 маленьких кекси):

►Борошно - 3/4 чашки
►Яйця - 3 шт.
►Коричневий цукор - 3/4 чашки
►Сода - 1/4 ч. л.
►Розпушувач - 1/4 ч. л.
►Сіль - 1/2 ч. л.
►Ваніль (обов'язково! або натуральна, або екстракт)
►Курага - 1/2 чашки
►Чорнослив (без кісточок) - 1/2 чашки
►Фініків без кісточок - 3/4 чашки
►В'яленої вишні - 1/4 чашки
►Інжир - 1/2 чашки
►Половинки волоського горіха - 3 чашки

Приготування:

Розігріти духовку до 150°С.
Змішати борошно з сіллю, розпушувачем, содою, всипати сухофрукти, цукор і горіхи, руками ретельно перемішати.
Збити міксером яйця з ваніллю до пінки, і щоб маса збільшилася приблизно в два рази.
Залити сухі компоненти і руками все ретельно перемішати, щоб всі сухофрукти були покриті тонким шаром рідкого тіста.
Форму вистелити пергаментом, перекласти в неї тісто, притиснути, щоб не було порожнеч і відправити в розігріту духовку приблизно на 70-75 хвилин. Якщо печете два невеликих кекси, то час треба скоротити до години. Якщо поверхня почне швидко набирати кольру слід накрити його фольгою. Кекс повинен бути золотисто-коричневого кольору.

Витягнути з духовки і охолодити прямо у формі. Потім упакувати в пергамент і закласти на зберігання.
Сухофрукти можете підбирати на свій розсуд. У загальній складності має бути на 3 чашки горіхів 2 і 1/2 чашки сухофруктів.
Готовий кекс достатньо загорнути в пергамет, і при кімнатній температурі можна зберігати місяць, в холодильнику не менше трьох, а заморозити можна взагалі на півроку

bon appetit:)