Інгредієнти:

►Борошно - 2,5 склянки
►Розпушувач - 2 чайних ложки
►Сіль - 1/4 чайної ложки
►Канолове масло - 75 г
►Вершкове масло (розтоплене) - 3 столових ложки
►Цукор - 3/4 +1 / 4 стакан
►Сироп з коричневого рису - 80 мл
►Молоко - 3/4 склянки
►Кокосовий ром - 2 +1 столових ложки
►Екстракт кокоса - 2 +1 чайних ложки
►Яєчний білок - 3 шт
►Ананасовий сік - 170 мл
►Яєчний жовток - 2 шт
►Крохмаль - 5 чайних ложок
►Вершковий сир - 340 г
►Цукрова пудра - 1/3 склянки
►Кокосова стружка - 2 столових ложки
►Ананас шматочками

Приготування:

Нагрійте духовку до 140°С. Форми (2 шт) застеліть папером для випічки.
Борошно, розпушувач і сіль просійте і перемішайте в мисці. У чаші для міксера збийте цукор (3/4 склянки), сироп з коричневого рису, канолове і вершкове масло на великій швидкості 3-4 хвилини. В іншій мисці збийте молоко, кокосовий ром (2 столові ложки) і екстракт кокоса (2 столові ложки).
У міксер, що працює на маленькій швидкості, поступово всипте, чергою борошняну суміш і збите молоко з кокосом. Збийте до однорідної маси.
В окремій чистій мисці збийте білки до піків. Акуратно додайте білки в тісто. Перемішайте і розділіть тісто на 2 частини. Розлийте по формам. Випікайте 25-30 хвилин. Остудіть і вийміть з форм.
Начинка:
Помадка.Нагрійте в невеликій каструльці жовтки, сік ананасовий, 1/4 склянки цукру і крохмаль. Тримайте 3-5 хвилин на маленькому вогні, помішуючи до загустіння.
Глазурь.вершковий сир збийте з пудрою, ромом і екстрактом кокоса до повітряного стану.

Викладіть перший корж. Змастіть помадкою перший корж, викладіть шматочки свіжого ананаса і закрийте другим коржем. По всій поверхні торта нанесіть глазур. Як верхівки викладіть свіжий ананас (можна консервований) і присипте кокосовою стружкою.

bon appetit:)