Інгредієнти:

Для тіста:
►Борошно - 1 склянка
►Яйця - 2-4 шт
►Вода - 1 стакан
►Вершкове масло або маргарин - 80-100 г
►Сіль

Для сирного крему:
►Сир - 200 г
►Цукор або цукрова пудра - 1 склянка
►Вершки (не менше 33%) або домашня сметана - 200 г
►Ванілін

Приготування:

Приготувати заварне тісто.
З охолодженого тіста відсадити тістечка при допомогою кондитерського мішка або викласти за допомогою двох чайних ложок. Заповнивши мішок тістом, на деко відсадити невеликі кульки розміром з невеликий волоський горіх, залишаючи проміжки між кульками 3-5 см, так як тісто збільшується в об'ємі в 2-3 рази.
Випікати еклери перші 15-20 хвилин потрібно при температурі ~ 200°С (еклери повинні збільшитися в об'ємі в ~ 2 рази і зарум'янитися).
Потім температуру зменшити до ~ 150°С і випікати тістечка ще ~ 10-15 хвилин.
До кінця випікання вимкнути духовку, відкрити дверцята і дати випеченим виробам злегка охолонути.
Якщо еклери добре просушені, то вироби виходять порожнистими всередині і не опадають.
Для крему: сир розтерти з цукром, додати сметану або вершки (якщо додавати вершки, то їх потрібно попередньо збити), ванілін.
Все разом ретельно перемішати і ще раз добре збити (начинка повинна вийти ніжною і легкою).
Готові охолоджені тістечка начиняють кремом за допомогою кондитерського мішка або розрізавши тістечка збоку наповнюють їх кремомом за допомогою чайної ложки. Присипаємо цукровою пудрою і подаємо.

bon appetit:)