Інгредієнти:

►Сало - 400 гр.

Для розсолу:
►Вода - 500 мл.
►Сіль - 150 гр.
►Часник - 3 зубки
►Лавровий лист - 3 шт.
►Чорний перець горошком - ½ ч.л.
►Запашний перець горошком - ½ ч.л.
►Зерна коріандру - 1.ч.л.

Для обкатування № 1:
►Мелена паприка - 1 ст.л.
►Гострого перцю чилі в пластівцях - 1 ч.л.
►Часник в гранулах - 1.ч.л.
►Сік і цедра лимона - 1 шт.

Для обкатування № 2:
►Чорний перець горошком - 1 ч.л.
►Рожевого перцю горошком - 1 ч.л.
►Білий перець горошком - 1 ч.л.
►Часник -1 головка

Приготування:

Усі інгредієнти для соляного розчину помістити в невеликий сотейник. Довести до кипіння й остудити.
Сало розрізати на великі шматки так, щоб воно помістилося повністю в літрову банку.
Залийте сало в банку холодним соляним розчином. Накрийте кришкою і поставте на 4 дні в холодильник.
Вийміть сало з розчину. Обсушіть паперовим рушником, загорніть кожен шматок щільно в фольгу і поставте в морозильну камеру на 24 години.
У невеликих ємкостях змішайте спеції для обкатування. Обкатайте кожен шматок сала в бажаних спеціях. Знову загорніть у фольгу і поставте в холодильник на 24 години.
Сало готово! Зберігати в фользі в холодильнику.
Подавайте з бажаними доповненнями.

bon appetit:)