Блюдо виходить дуже смачне, але ситне, так що багато не з'їси).
Готується досить швидко і легко, головне щоб був готовий бульйон.
Інгредієнти:
►Вершкове масло 100 г
►Цибуля ріпчаста (100г) 1 шт.
►Яловичина для смаження 250 г
►Рис Карнаролі 200 г
►Вино біле напівсухе 150 мл
►Бульйон курячий 900 мл
►Суміш перців 1 ч.л.
►Сіль морська 1 ч.л.
►Пармезан (Парміджано Реджано) 100 г
►Рукола 20 г
Приготування:
У глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло, дрібно нарізаємо цибулю і підсмажуємо до прозоро-білого кольору (ні в якому разі цибуля не повина стати золотистою)
Додаємо дрібно нарізане м'ясо і обсмажуємо на сковороді ще пару хвилин.
Всипаємо в сковороду рис, солимо, перчимо, обсмажуємо 2-3 хвилини. (Рис можна використовувати 3-х сортів: Arborio, Vialone Nano або Carnaroli, я використовувала Vialone Nano, але у списку не знайшла).
Додаємо вино, продовжуючи помішувати поки не випарується винний запах. Потім невеликими порціями вливаємо гарячий бульйон (весь бульйон потрібно розділити приблизно на 3 порції, ви можете використовувати будь-який хороший домашній бульйон, я люблю курячий). Як тільки рис вбере першу порцію бульйону, додаємо другу і т.д. На цьому ж етапі додаємо мелену морську сіль і перець.
Як тільки рис вбере весь бульйон і буде готовий, але не переварений, додаємо тертий пармезан. Прикрашаємо різотто свіжою руколою.
bon appetit:)
Джерело: http://Різотто з яловичиною | 
