Інгредієнти:

►Баклажани - 2 шт.
►Сушений орегано - 1 ч. л. 
►Червона цибуля - 1 шт.
►Часник - 2 зубчики
►Невеликий пучок петрушки
►Каперси (за бажанням) - 2 ст. л. 
►Жменю зелених оливок без кісточок
►Оцет з травами - 2-3 столові ложки
►Помідори (великі, стиглі) - 5 шт. 

Приготування:

Покладіть у велику сковороду крупно нарізані баклажани, посипте їх орегано і сіллю. Перемішайте, щоб шматочки рівномірно вкрилися маслом. Готуйте на сильному вогні 4-5 хвилин, періодично струшуючи сковорідку. Не бійтеся - кухню не забруднити, а відчувати себе маестро почнете.
Додайте подрібнені цибулю, часник і стебла петрушки і готуйте ще пару хвилин.
Тепер покладіть каперси, за бажанням (слід заздалегідь промити їх у холодній воді, щоб вони не були такими солоними), оливки і збризніть оцтом.
Коли оцет випарується, додайте крупно нарізані помідори і тушкуйте овочі на повільному вогні ще хвилин 15.
Приправте перцем і додайте ще солі та оцту, якщо потрібно.

bon appetit:)