Очищені від шкірки і насіннєвих коробочок яблука і груші наріжемо скибочками, маленькими часточками або брусочками, заллємо невеликою кількістю підкисленої води. Зняту шкірку опустимо в киплячу воду і проварити 10-15 хвилин. Нарізані яблука і груші заллємо процідженим відваром, додамо цукор, корицю і варимо на слабкому вогні 5 хвилин. Перед закінченням варіння додамо розведений картопляний крохмаль, обережно помішуючи суп, щоб не пом'яти фрукти, і знову доведемо до кипіння. Якщо суп недостатньо кислий, додамо лимонну кислоту. Перед подачею з супу видалимо корицю, далі наллємо в тарілку і додамо сметану або вершки.
