Інгредієнти:

Молоко - 1/2 склянки
Тепла вода - 1/4 склянки
Дріжджі - 2,5 чайної ложки
Борошно - 3,5 склянки + 2 столових ложки
Цукор - 1,5 склянки
Сіль - 1,5 чайної ложки
Яйце - 3 шт
Вершкове масло - 8 столових ложок
Олія

Начинка:
Жовток - 6 шт
Цукор - 1 склянка + 1/2 склянки
Сік лимона - 1/2 склянки
Вершкове масло - 110 г
Цедра 2 лимонів

Приготування:

У чаші для міксера змішайте дріжджі, молоко, теплу воду і залиште на пару хвилин. Додайте борошно, цукор, сіль і яйця і збийте на повільній швидкості, щоб тісто зкріпилось. Додайте розм'якшене масло, нарізане кубиками, маленькими порціями. Збийте до однорідної маси. Оберніть тісто і поставте в холодильник на ніч. Після розкачайте тісто завтовшки близько 1,5 см. Виріжте близько 12-14 великих кіл. Викладіть їх на присипаний деко, закрийте харчовою плівкою і залиште на 2,5 - 3 години підніматися. Духовку нагрійте до 175 градусів. Обсмажте пончики в киплячій олії близько 2-3 хвилин з кожного боку. Викладіть пампушки на блюдо, застелене паперовим рушником. 1/2 склянки змішайте з цедрою і в цій масі обваляйте пончики. Остудіть.
Крем: Збийте жовтки з цукром. Додайте сік лимона в цукрову суміш і збийте до однорідної маси. Приготуйте цей крем на водяній бані і доведіть його до загустіння (крем повинен стати світло жовтим). Зніміть з вогню і невеликими порціями введіть вершкове масло.Розмішайте і поставте в холодильник.
Проткніть дерев'яною паличкою кожен пончик і за допомогою шприца начиніть їх кремом.

bon appetit:)